老卤盐水鸭：传统风味的独特魅力 在南京的特色美食中，盐水鸭一直占据着重要的地位，而采用老卤制作的盐水鸭更是别具优势。今天，我们就来深入了解一下老卤盐水鸭的独特之处。 独特风味的沉淀 老卤盐水鸭的最大优势之一在于其独特的风味。老卤是经过长时间发酵和沉淀而成的，年份的积累赋予了卤汁独特的清香。这种清香渗透到鸭肉的每一个纤维中，让鸭肉具有一种与众不同的味道。与普通卤味相比，老卤盐水鸭没有浓郁卤味的厚重感，口感更加清爽，肉质紧实不柴，更适合偏好清淡口味的消费者。 工艺正宗的体现 老卤盐水鸭的制作工艺十