“枣南熏肉”是枣阳市平林、吴店等地民间采用传统技艺制作的一种熏制腊肉，是当地特色传统美食。这道承载着记忆的“烟火味”深受当地消费者喜爱，已成为每年春节必备年货和送礼佳品。每逢农历腊月，“枣南熏肉”大量上市，家庭小作坊不断涌现。为切实保障群众“舌尖上的安全”，枣阳市市场监管局精准聚焦消费热点，迅速开展熏肉制品专项检查行动，以严格监管筑牢食品安全防线。

执法人员深入吴店、平林等乡镇的熏肉制作小作坊，检查是否存在收购私屠滥宰、注水注药、屠宰病死畜禽、野生动物交易等违法违规行为，逐批查验“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及对应验讫印章）、进货台账和索证索票情况，确保肉品来源可溯、去向可查；同时秉持“零容忍”态度，严厉打击私屠滥宰、销售未经检验检疫肉品等违法行为，此类行为不仅扰乱市场秩序，还可能导致肉品携带病毒、细菌等病原体，食用后危害人体健康，引发感染或中毒风险。

此外，庄闲和游戏网执法人员联合第三方检测机构对小作坊开展产品质量抽样检测，提升监管针对性与时效性，严厉打击熏肉掺杂使假、以次充好等不法行为。截至目前，共抽检肉制品11批次，样品正在检测中。

依据《湖北省腌腊肉制品小作坊作业规范》要求，执法人员现场指导小作坊改善生产经营场所卫生环境、合理设置功能分区、添置设备设施、加强生产过程控制、落实出厂检测、加大品牌建设、拓宽营销渠道，从而实现提质增效、提升产品竞争力。

下一步，枣阳市市场监管局将以问题为导向，遵循“源头严防、过程严管、风险严控”原则，精准发力，健全长效监管机制，通过“回头看”实现跟踪督办与闭环整改，既守护传统美食的正宗风味，更筑牢食品安全的坚固屏障，让群众在品味年味的同时，吃得安心、放心。