在上海日益现代化的城市图景中，有些曾经充斥街头巷尾的市井烟火气，正悄然淡去。油墩子，便是这样一道承载着无数老上海人童年记忆、如今却越来越难寻其踪的怀旧小吃。它那金黄酥脆的外壳、热烫鲜美的萝卜丝馅，以及站在油锅边等待的焦灼与期待，共同构成了弄堂口一幅渐渐褪色的温暖画面。 {jz:field.toptypename/} 油墩子的制作工具就很特别：一个带长柄的椭圆形铁模子。制作时，先在模子内壁淋一层面糊，形成底层；然后填入满满的、用盐腌制过并挤干水分的白萝卜丝（有时会加入少许葱花或小河虾）；最后再淋